水＞甲酸＞二甲基亚砜＞甲醇＞乙醇＞正丙醇 ＞丙酮＞正丁醇＞乙酸乙酯＞＞氯仿＞苯 ＞四氯化碳＞正己烷≈石油醚

　　三类溶剂间互溶情况 水和亲水性有机溶剂可互溶； 水和亲脂性有机溶剂间不互溶； 有机溶剂间除甲醇和石油醚不互溶外，其它均

　　(一)溶剂选择的依据 溶剂对有效成分溶解度大，对杂质溶解度小； 溶剂不能与欲提取成分起化学变化； 溶剂要经济、易得、使用安全等。

　　根据相似相溶原理，极性化合物倾向于溶 于极性溶剂，非极性化合物倾向于溶于非极 性溶剂，分子量太大的化合物往往不溶于任 何溶剂。

　　使生物碱游离便于有机溶剂浸提 使酸性成分成盐便于水中浸出完全 溶解内酯，便于内酯成分浸出 防止某些甙类水解

　　溶剂提取法涉及一系列质量传递过程，其中 包括溶剂的流动、渗透、溶质溶解、扩散等。 一般将提取过程简单分为以下几步： 浸润与渗透阶段 解吸与溶解阶段 扩散与置换阶段

　　亲水基团： 指与水有较大亲和力的原子团，如：氨基、 磺酸基、羟基、羧基、巯基等；

　　天然有机化合物分子结构中亲水性基团多， 则极性大；亲水性基团少，则极性小。

　　总的说来，只要植物化学成分的亲水 性和亲脂性与溶剂的性质相当，就会在 其中有较大的溶解度，即所谓“相似相 溶”的规律。这是选择适当溶剂从植物

　　也称亲脂性有机溶剂，不能与水混溶。这类 溶剂挥发性大，多易燃（氯仿除外），一般有毒。

　　溶剂极性大小的实质是介电常数，介电常数大 的溶剂极性大，介电常数小的溶剂极性小。

　　不能或不容易提出亲水性杂质。 它们渗透植物组织的能力较弱，往往需要长时间

　　力，很难浸出其有效成分，因此要求原料较干燥。 因此，工业化生产时，直接应用这类溶剂有一定

　　它们既能溶于水，又能诱导非极性物质 产生一定的偶极距，即产生一定的极性， 使非极性物质的溶解度增加，因此对天然 有机化合物具有良好的溶解性，对动、植 物细胞穿透力强，提取成分比较全面。

　　些脂溶性成分。 20%：防腐 40%～50%：延缓酯类、苷类水解；可以沉

　　淀部分水溶性杂质，增强稳定性； 50%～70%：提取生物碱、蒽醌苷类、黄酮

　　苷类；沉淀更多水溶性杂质，增强稳定性； 75%：杀菌、精制浸提物； 90%以上：提取挥发油、树胶、树脂等。

　　鞣质、蛋白质、树胶、水溶性色素、水溶 性多糖类、酶、少量挥发油。 缺点： 浸出范围广，选择性差，易浸出大量无效 成分造成后续工序困难，有时引起有效成 分水解或发生化学变化。提取液易霉坏变 质。

　　溶剂提取法 水蒸气蒸馏技术 升华法 /压榨法 分子蒸馏技术 超临界流体萃取法 分子印迹技术 微波辅助提取技术 超声波辅助萃取技术 酶法提取技术

　　根据被提取成分在不同溶剂中的溶解度不 同，选用对有效成分溶解度大，对杂质成分溶 解度小的溶剂，从而将有效成分从植物组织中 溶解出来。

　　④苷类：分子中结合有糖基，比其苷元的亲水性 强，而苷元则属于亲脂性强的化合物。

　　⑤生物碱：多数游离的生物碱是亲脂性化合物， 与酸结合成盐后，能够离子化，加强了极性， 变为亲水物质，这些生物碱称为半极性化合物。