亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽又称胡麻籽，是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子。亚麻是世界上最古老的纤维作物之一，品种较多，但大致可分为三类: 油用亚麻、纤维用亚麻和油纤两用亚麻，其种子均可榨油，中国已成为世界十大油料作物之一，其产量占第七位。

　　优点:出油率非常高，成本低，经济效益更高。现代油脂行业最普及的加工方式。

　　2．容易造成高温氧化聚合，分解产生过氧化物和某些有害物质，破坏营养成分。

　　3．高温引起蛋白质变性，大大降低了亚麻籽油中的多不饱和脂肪酸的含量，甚至产生反式脂肪酸。

　　4．杂质较多，如亚麻籽种皮屑、磷脂、游离脂肪酸等，影响油的外观色泽以及油的内在品质。

　　1．避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。

　　3．经过多重过滤，避免了热榨法工艺中的硫酸脱胶、烧碱脱酸、活性白土脱色工艺造成的化学物质与营养成分直接接触及二次污染。

　　4．避免高温蒸馏脱臭，有效防止了高温对亚麻籽油中不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏，有效的保留了天然、安全的营养成分，更易于人体吸收以及营养补充。

　　优点:保留了亚麻籽中大部分的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富。

　　这些市面上常规的亚麻籽油的生产工艺都会有不可避免的缺点，但下面要介绍的生产工艺，能够将α-亚麻酸最大程度的保留下来。

　　超临界CO2流体萃取分离过程的原理是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。在超临界状态下，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。当然，对应各压力范围所得到的萃取物不可能是单一的，但可以控制条件得到最佳比例的混合成分，然后借助减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则完全或基本析出，从而达到分离提纯的目的，所以超临界CO2流体萃取过程是由萃取和分离过程组合而成的。

　　1) 超临界萃取可以在接近室温(35～40℃)及CO2气体笼罩下进行提取，有效地防止了热敏性物质的氧化和逸散。因此，在萃取物中保持亚麻籽油的有效成分不被破坏，能完整萃取亚麻籽油的所有营养成份。

　　2) 使用超临界萃取是最干净的提取方法，由于全过程不用有机溶剂，因此萃取物绝无残留的溶剂物质，从而防止了提取后有害物的存在和对环境的污染，保证了亚麻籽油100%的纯天然性。

　　3) 萃取亚麻籽油和分离亚麻籽油合二为一，当饱和的溶解物的CO2流体进入分离器时，由于压力的下降或温度的变化，使得CO2与萃取物迅速成为两相（气液分离）而立即分开，使萃取的效率高而且能耗较少，大幅度提高了生产效率。

　　4) CO2是一种不活泼的气体，萃取亚麻籽油过程中不发生化学反应，且属于不燃性气体，无味、无臭、无毒、安全性非常好。