提取又称浸提、固液萃取，根据原料中各种化学成分在溶剂中的的溶解性能，选择对有效成分溶解度大而对其他成分溶解度小的溶剂，用适当的方法将所需化学成分尽可能完全地从原料组织中溶解提出的过程。

　　提取的基本原理是在渗透、扩散作用下，溶剂渗透入原材料组织细胞内部，溶解可溶性物质，形成细胞内外溶质的浓度差而产生渗透压，在渗透压的作用下，细胞外的溶剂不断进入原材料组织中，溶解可溶性成分，细胞内的浓溶液不断向外扩散，如此反复，直至细胞内外溶液浓度达到动态平衡即完成一次提取。滤出此溶液，再加入新溶剂，使细胞内外产生新的浓度差，提取可继续进行，直至所需成分全部或大部分溶出。

　　用溶剂提取活性成分时，选择适宜的溶剂是关键，溶剂选择合适就能顺利地把有效成分提取出来，如果选择不当很难把有效成分提取完全甚至提不出来。

　　1. 对目标成分溶解性大，对共存杂质溶解性小，即提取物纯度高、杂质少；

　　溶剂的极性常以介电常数e来表示，e大的溶剂极性强，反之，e小的溶剂极性弱。

　　常用溶剂：极性由弱到强依次排序为石油醚＜四***化碳＜苯＜二***甲烷＜***仿＜***＜乙酸乙酯＜正丁醇＜***＜乙醇＜甲醇＜水

　　水作溶剂经济易得，溶解范围广。天然产物中亲水性的成分，如生物碱盐类、苷类、有机酸盐、鞣质、蛋白质、多糖、色素以及酶和少量的挥发油都能被水浸出，其缺点是浸出范围广，选择性差，容易浸出大量无效的成分，给制剂、滤过带来困难，制剂色泽欠佳，易霉变、不易贮存。