萃取，又称溶剂萃取或液液萃取，亦称抽提，是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。

　　即，是利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使溶质物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中的方法。

　　广泛应用于化学、冶金、食品等工业，通用于石油炼制工业。另外将萃取后两种互不相溶的液体分开的操作，叫做分液。

　　萃取是指从某样物质中提取出需要的成分或化合物的过程。这个过程通常涉及将原料与特定的溶剂接触，使溶剂能够分离出所需的物质。萃取可以应用于多个领域，如食品加工、化学工程、制药等。

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