超临界流体萃取为一种新型萃取分离技术。超临界流体为其所利用，也就是萃取剂采用压力超过临界压力、温度超过临界温度的热力学状态的流体。为了使分离目的达到，将特定成分从液体或固体中萃取出来。超临界流体萃取的特点为: 在常压和室温下萃取剂为气体，在萃取后和萃余相以及萃取组分离较为容易。在比较低的盈度下进行操作，尤其对于分离天然物质比较合适，能够对压力、温度进行调节以及将夹带剂等引人对超界流体的溶解能力进行调整，并且能够利用逐渐改变温度和压力往希望的产品中引人萃取组分。

　　1、使超临界相的密降低，从产品中分离溶剂会变得相对容易，没有溶剂污染，并且回收溶剂没有相变过程，有着较低的能耗。

　　3、利用对于温度和压力的调节，能够对有效成分进行全部或选择性地提取，或者将有害物质脱除。

　　4、对于例如二氧化碳一样合适的溶剂进行选择，能够在较低温度和无氧环境下对热敏性物质和易氧化物质进行操作，分离和精制。

　　5、临界流体的渗透性和溶解性十分良好，可以将有效成分由固体或粘稠的原料中快速地提取出来。