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花椒可以加工成什么产品?花椒加工产品有哪些?
时间:2023-12-05 21:20 点击次数:164

  花椒我们做菜都会用到,但花椒的作用远不止于此,小小的花椒,可加工成20多种产品,本篇文章带大家了解一下,花椒加工的产品都有哪些。

  把鲜青花椒装袋后,抽真空冷藏而成。保鲜花椒与干花椒相比,麻香中带有一股清香。使用时配合鲜辣椒,以突出鲜麻鲜辣。

  成熟的花椒晒干去籽,未经加工,麻味的变数较大。整粒的花椒在使用前,需要先放在锅里用加温烘炒,使油质挥发出来,再使用。

  花椒油麻味较重,椒香浓郁,可起定麻味、增椒香和增麻度的作用,可用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中,麻味适中,用量容易把握。

  花椒种子是优良的木本油料,含油率22.7%~ 29.5%。从花椒籽中提取的油脂,精炼后即为食用花椒籽油。花椒籽油是化工业不可缺少的矿石浮选剂、塑料增塑剂、皮革加脂剂。

  一种是干花椒去籽,炕干铡细,也可以与葱叶混匀铡茸,颗粒较粗,麻味浓烈,再加精盐、酱油、白糖、味精、香油等,即成椒麻味汁。另一种是新鲜花椒代替干花椒,麻味会温和许多。

  刀口花椒多与辣椒搭配,称为“刀口辣椒”,用于调制味碟、腌码原料,或用于大辣的菜肴。

  干红花椒晒干碾成粉末,比刀口花椒更细。多用于配置馅料、拌菜、腌制码味等,麻味物质容易渗出,应灵活掌握使用量。花椒粉还经常配入各种风味调味粉中,如五香粉、十三香等。

  将干红花椒与盐按比例混合炒香,取出碾碎即成;也可先将花椒炒香,碾细后与盐混合。花椒盐多用于味碟,蘸食炸制食物,或者是用于炸、煎、烙菜肴的辅助调味。

  是用蒸馏法、溶剂法或萃取法提取出的油状物质,含量高的每公斤精油相当于60-100公斤花椒,具有浓烈芳香强烈的辛辣麻味,可以保持花椒的有效成分及风味,又可有效避免氧化,保存、运输均方便。一般不直接食用,多用于食品工业和化妆品工业。

  如,麻辣香锅粉、麻辣增香粉、麻婆豆腐粉等,都是以花椒、辣椒为主,添加各种辅料制成的产品,适合在食品工业、餐饮业使用,简便、易用、效果好。

  以上就是花椒常见的一些用法,以及使用花椒加工出来的产品了,是不是还挺多的~

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