白酒作为世界六大蒸馏酒之一，在中国的发展可谓源远流长，国内的酒友们也更喜欢香绵甜净的白酒，喝起来十分过瘾、痛快。而且，随着人们生活品质的提升，对酒的口感要求也变高，所以越来越多人开始更倾向于喝老酒，既为那儒雅的陈香，也为了追求更高端的白酒品味。

　　所谓老酒，是指经过酒厂传统工艺酿制，并存放一定时间的蒸馏酒。白酒在经历过一定的陈藏时间后，酒体中会产生更多的乙酸乙酯，带有水果般的香气，令酒体更为丰满醇厚。这也是为什么老酒的口感更好、价值更高的主要原因。

　　而想要酿造出酒质上佳的老酒，最基本，也是最重要的就是基酒存放时间，对储存条件要求甚高，并不是一般的酿酒厂所能够达到的。即使在国内众多白酒头部品牌中，有这样的实力也不多，而老酒第一品牌舍得酒则是其中最出彩的一个。

　　作为中国第三家荣获“全国质量奖”的白酒企业，舍得一直以来都在坚持提升白酒品质，酿制浓香老酒。其所拥有的“六老”技艺传承，确保所酿制出的舍得酒皆为高端品质。

　　在舍得的“六老”技艺中，老基酒极其为重要，直接决定了老酒成品的酒质成色。而舍得在这方面的资源优势却很大，因为沱牌舍得文化旅游区中的老基酒储量十分惊人，其原酒经由萃取后，存放数年时间才能作为基酒使用，以此确保“舍得酒，每一瓶都是老酒”。

　　另外剩余的其他“五老”分别是老窖池、老曲艺、老酿艺、老酒糟和老匠人。舍得酒皆由平均工龄在25年以上的老匠人酿制，运用“非遗”酿艺让黄金酒曲在传承多年的老窖池中充分发酵，再在老酒糟中续糟发酵。在历经数道工艺和检验后才得以酿造出圆润细腻、陈香优雅的舍得酒。

　　舍得之所以能够沉淀出浓香老酒，是因为其舍得付出时间，也舍得为品质“奔赴”。正如舍得酒国庆档上线的品牌短片《舍得奔赴》里所讲述的那样：当你奋不顾身去追，世界也会为你转身。舍得在攀登品质巅峰的道路上也是一路前行，用时间去沉淀每一瓶老酒，用心回馈每一位酒友。

　　酒是陈的香。老酒是时间的礼物，更是酒企用心的付出。大家都爱追捧老酒，认为老酒足够高端，也是因为其制作过程中的每一个工序需要经历漫长的时间洗礼，才得以酿制而成。酒友们能够在一杯杯浓香老酒中品尝出醇厚的口感，品味出时间的味道。