本书是汇编当前所有可用的多种绿色萃取技术原理、进展及其应用的第一部著作。

　　本书的主创团队为西班牙国家研究委员会（CSIC）资深专家，本书各章均由在该领域工作多年的著名科学家撰写，涵盖了仪器、环境和食品领域的应用。

　　本书译者由我国科研院所和企业中长期从事分析化学工作的研究人员组成，具有扎实的专业知识和丰富的实践经验。

　　绿色化学又称环境无害化学、环境友好化学，是在化学产品的设计、开发和加工生产过程中，减少或消除对人类健康和环境有害物质使用和产生的科学。绿色萃取技术旨在通过在实验室中使用少量的溶剂来避免化学污染。本书翔实地归纳了当前绿色萃取技术的研究热点和最新进展，并洞悉了未来的发展趋势。

　　本书从绿色萃取技术的一般概念开始介绍，涵盖了所有主要的萃取技术，如加压液体萃取、超声萃取、微波辅助萃取、免溶剂萃取、小型化技术、搅拌棒吸附萃取、QuEChERS和固相微萃取等。

　　本书可作为化学、医学、生物、食品、营养、环境、制药等相关机构科研人员、监管人员的参考书，同时可作为高等院校相关专业本科生和研究生的教学参考书。

　　Elena Ibáñez，西班牙国家研究委员会（CSIC）终身教授，西班牙压缩流体协会（Flucomp）主席，分析化学博士，主要研究领域为从食品和农副产品、植物和藻类等天然来源分离生物活性化合物的新型绿色提取工艺。先后获得不同国家和国际奖项，合著185多种出版物，获10项专利。

　　Alejandro Cifuentes，西班牙国家研究委员会（CSIC）终身教授、食品组学实验室负责人、代谢组学平台主任。曾任食品科学研究所创办主任、工业发酵研究所副所长。主要研究工作包括食品组学、食品质量安全等先进分析方法的开发，以及天然生物活性化合物的分离和鉴定及其对人体健康的影响。先后获得不同国家和国际奖项，是17种国际期刊的编委会成员，主编TrAC-Trends in Analytical Chemistry、Open Life Sciences等书籍，获9项专利，在不同国家和国际会议上作了200多场演讲。

　　2加压液体萃取和超临界流体萃取植物、海藻、微藻和食品副产品中的生物活性物质

　　为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2022年5月7-8日在河南郑州共同举办“2022年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。