10月18日，蓝瓶公众号发推文宣布，将联合单板滑雪品牌BURTON在北京新晋网红商场THE BOX开“精品即溶咖啡站”，限时10月21日至22日两天。精品鼻祖、滑雪品牌、网红商场、限时快闪，buff能叠多高叠多高，结果塌在了“即溶”二字。

　　本来还在期待的消费者这下全不买账了，社交平台上的评价清一色是“没诚意”“侮辱人”。

　　网友belike蓝瓶子也真是，来北京卖速溶，这不是多此一举吗（扶额）（苦笑），图源公众号“咖啡工房”

　　上次蓝瓶在国内掀起波澜，是2022年2月在上海开出中国首店，坐落于原址为裕通面粉厂的文物保护建筑内，人均50元左右的高价，也没能阻挡门前排出需等待6小时的队。

　　排这么久队，只为一睹“咖啡界的苹果”线年创立于美国加州的品牌，可谓立在精品咖啡的山巅。

　　，酷爱旧工厂、老仓库、歌剧院、博物馆这种“有故事、有格调、有社区氛围”的地方；

　　，SCA评分在80分以上被称为精品咖啡，而蓝瓶官方宣称只采购SCA评分在84分以上的咖啡生豆。

　　据说上海首店开张那天，有黄牛怒下60单在门口售卖，一杯要价100-150元。

　　，但也很好理解，这都是“精品”的代价嘛——要挑地址、做设计、搞装修，店和店之间还得有差异，越慢越说明难以复制。就是这么一个曾经一杯难求的牌子，

　　的消费者不在少数，有网友点了杯热拿铁后表示：“首先咖啡味道淡，用绵密的奶泡也不能掩饰缺点，38一杯速溶不建议喝。”

　　去年10月，蓝瓶就放话，“历时三年潜心定制”，开发了第一款“可溶性咖啡产品”，折腾了这么久，就是为了“呈现门店般的风味体验”，让速溶喝着像现磨的。8月在国内发售后，天猫买家评价中也不乏

　　：优质咖啡豆、定制烘焙技术、延缓冷冻干燥过程；描述了对标现磨的风味：黑巧、糖蜜、烤麦芽；提示了较为精致的饮用方法：约80℃的热水或低温鲜牛奶冲泡；最后是

　　：一条3克装的速溶咖啡粉，零售价18元，现在双十一，5条套装预售75元拿下，也就是一条15元。更显高级的是，

　　然而，当愿意排6个小时队、花三四十块钱买350毫升拿铁的人，冲着蓝瓶“精品鼻祖”的名号，专程去快闪店打卡，

　　那为啥还要顶着遭群嘲的风险这么干呢？因为这次活动压根也不是给普通打工人办的，

　　，蓝瓶对速溶产品的介绍里写道：“无论是拜访家人亲友，还是躲进深山享受悠闲假期，通过简单方便的过程，随时随地品尝一杯纯粹的浓缩咖啡。”听听，这速溶是有格调的礼品，

　　同理，滑雪场也是速溶的用武之地，让你哪怕在天高皇帝远的雪山里，也能喝到精品咖啡，手套都不用摘——蓝瓶到滑雪品牌BURTON的地界卖速溶，产品和场景不就勾连起来了，

　　，比如Manner的袋泡咖啡直接叫“冲浪包”，产品图在户外草坪露营桌上取景。哪怕在双十一，精品速溶每杯价格算下来也不会低于5块钱。

　　由鄙视链搭建起来的当代咖啡世界里，精品与平价的区别，在速溶界依然通行，前者主要彰显对生活品质的追求，后者主要体现薪酬和工作时长比例失调，哪怕是最烂大街的雀巢，也会有人告诉你：

　　，就像再华丽的预制菜也比不上苍蝇馆子。虽然三顿半、隅田川、永璞这些新消费品牌，近年大大提升了速溶的逼格，但这整个品类，常年无争议处于咖啡鄙视链底端。

　　精品咖啡有的是花香味，有的是果香味，速溶咖啡有的是穷酸味，有的是上班味，只占了方便快捷一个好处，这好处还不能细想，越琢磨越苦涩。而精品咖啡卖速溶时下功夫渲染的优质原料、纯正风味，恰是速溶咖啡被认定缺乏的东西。

　　现在精品咖啡纷纷加入速溶赛道，一方面能进一步提升速溶的品质，但另一方面，

　　根据第三方平台蝉魔方的统计，今年3月，速溶咖啡市场里，10元以下价格带（商品单价，并非杯单价）的商品，数量只占8.74%，销量却占到了37.29%，销售额环比大涨87.52%、同比增长23.2%，反观50-100元价格带的常规精品速溶，销售额则同比下滑4.46%。

　　毕竟现在上海的咖啡店比垃圾桶还密集、现磨的咖啡卖得比豆浆还廉价、打工的还是比玩滑雪露营的人多。

　　今年5月发布的《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过去三年中国线上速溶及即饮咖啡销售规模持续增长，其中速溶咖啡规模占比最高，达到55%，6月京东超市发布的《2023年咖啡行业洞察与趋势》也显示，速溶和即饮咖啡市占率在60%左右。

　　消费者的选择在变多，卖速溶的商家也在变多，为了给“干嘛还要买速溶”提供更充足的理由，速溶咖啡卷出了一片新天地。要论卷，最直观的就是

　　，电商平台上，速溶的价格单位已经压到了“毛”。抖音商城销量第一的“暴肌独角兽”黑咖啡，领个券花35.9元到手有70杯，还送一个杯子加50克零卡糖，同样的价钱还得再加一毛才能买到两条蓝瓶速溶；低价震撼在云南农科院的速溶黑咖啡上体现得甚至更为淋漓尽致，券后6.9元51袋，算下来每袋还不到2毛钱。

　　，便宜还好用，才叫性价比高。在任意电商平台搜搜速溶咖啡，你就能发现，提神醒脑只是基础关，

　　别说以前，今年3月，国际营养学期刊《Nutrients》刚刊发了一篇研究，认为速溶咖啡会影响端粒长度，而端粒长度是加速衰老的生物标志物，说难听点就是喝速溶可能会折寿。研究分析症结之一可能是速溶咖啡中的矿物质铅更丰富，长期摄入可能会导致铅超标，且速溶咖啡中添加的奶精、调味剂等其它物质，也可能在一定程度上造成了负面影响。

　　不过，研究数据采集自2009-2012年，现在速溶中的销冠，早已不是添加了奶精、调味剂的“三合一”（即“咖啡+植脂末+白砂糖”），

　　尼尔森数据显示，黑咖啡2021年同比增长59%，销售额市场占比从前一年的40%跃升至52%，成功超越混合型咖啡；根据京东超市发布的《2023年一季度消费趋势报告》，2023年一季度，黑咖仍然是咖啡销量第一的品类，同比增速高达110%。

　　连没有功用、只求好喝的奶茶都集体与植脂末割席了，速溶咖啡这种“刚需”型产品，也得是没有添加剂的才时兴。现如今再说自己爱喝“三合一”，就跟偶尔对廉价植物奶油犯馋一样，需要一些

　　，从而让人体在相同时间内消耗更多的能量，此外还能加速肠道蠕动，达到通便效果，餐前喝黑咖啡可以降低食欲、减少饭量。不过这些都只是“有研究表明”，似乎还没有谁敢断言黑咖啡确有普适性奇效，于是商家开始对黑咖啡进行改造，

　　接踵而至，加上这些已经刻入减脂人DNA的成分，黑咖啡相当于是雷神握住了锤，美国队长支起了盾。

　　的阶段：三顿半的主打产品冷萃即溶咖啡，意在解决“速溶咖啡不能溶于冷水”的痛点；隅田川的“锁鲜”技术，意在解决“速溶咖啡不香不好喝”的痛点；现在速溶已经在

　　的路上走了很远，有痛点解决痛点，没有痛点制造痛点也要解决痛点，你惊奇地发现，日常生活中吃喝拉撒伸胳膊抬腿那点事儿，原来都跟咖啡联系起来了。不是我瞎说，还有用

　　卖咖啡的。就这个月，一位主播在直播间带货速溶咖啡，言语间隐晦暗示喝了能壮阳，譬如“带上它你晚上就不尴尬了”“找回自信”，结果被举报了。

　　警方接到举报后对这款“能量咖啡”进行了成分检测，发现其中添加的一种化合物的分子结构，和违禁添加剂西地那非的结构相同，若擅自服用，可能会出现眼睛充血发疼等副作用。

　　一句“找回自信”最后牵扯出一桩跨省大案，98人被抓获，五个销售窝点被捣毁，现场缴获添加物原料44公斤和半成品咖啡粉1000余公斤，涉案金额高达3亿人民币。

　　精品咖啡做速溶，靠品牌价值、进口原料、优质风味，靠联名快闪做地推，卖的是

　　，低价速溶，便宜大碗多功能，卖的就是一个硬核。速溶咖啡，已经不是高启强往嘴里灌了干嚼的植脂末混咖啡因了。

　　当然，哪怕卷成“黑咖下肚，百事不愁”的样子，对很多人来说，速溶还是那个【

　　】，有方便一个好处也就够了。咖啡咖啡，喝到最后无欲无求，能随手掏出来续续命就行。

　　去滑雪的中产、幻想无痛减肥的小青年、除夕夜加班的打工人，我们都有光明的未来。