9月29日，为期两天的“巴渝工匠”杯重庆市第二届咖啡师职业技能竞赛在重庆市职业技能公共实训中心圆满闭幕。竞赛吸引了从事咖啡行业专业工作和在职任教中职、高职相关专业的在校老师以及来自在读的中职、高职院校相关专业的在校学生等74名选手，同场竞技，一较高下。

　　竞赛以“技高行天下 能强走世界”为主题，由重庆市人力资源和社会保障局、重庆市商务委员会、重庆市总工会主办；重庆市总工会金融财贸轻工纺织工会委员会、重庆市职工教育和职业培训协会、重庆市咖啡行业协会、重庆市职业技能公共实训中心、重庆市渝北区典硕职业培训学校承办。

　　在开幕式上，重庆市商务委服务发展处一级调研员刘盛超致辞时表示，通过这样一个互相切磋技艺、展示技能的平台，不断提高选手们的技能水平、服务质量，从而为顾客提供更高质量的服务，助力咖啡行业良性发展。

　　重庆市总工会、重庆市金融财贸轻工纺织工会主席、一级调研员杨松致辞时表示，重庆咖啡正日益成为我市的一张璀璨名片，对增加就业、丰富人民生活内涵、推动经济发展都有重要作用。他寄语选手“赛出能力、赛出水平、赛出友谊”，希望各专家评委严守职责、公正评判。

　　竞赛拥有高水平的裁判团队，严格按照国际标准执行。竞赛分为职工组和学生组，竞赛为个人赛，采取理论考核和实际操作的方式进行。 理论考试成绩占20%、实操考评成绩占80%。理论考试试题在咖啡师三级鉴定题库中抽取，满分100分，60分为及格。实际操作要求竞赛选手在15分钟时间内完成3款饮品：意式浓缩咖啡4杯、牛奶咖啡4杯、创意咖啡4杯。裁判将从工作区域管理、技术评分、咖啡的味道、创意程度、设计理念、作品寓意、专业程度、服务技能、整体表现等来对其进行评估。全部竞赛由参赛选手个人独立完成。

　　刺绣桌布、彩色气球、自制水彩画、手工卡片、电子卡片、橙子皮做成的小熊等道具纷纷登场……每一个装饰品的布置都紧扣选手的创意作品，光看摆台设计就勾起了观众们想一探究竟、品尝饮品的欲望。现场还有各色蛋糕、牛角包、干果、饼干等食品供大家欣赏、品尝，一场饕餮盛宴，不仅让选手们使出浑身解数、各显其能，更让观众饱了眼福和口福。

　　除了氛围和环境的营造，制作饮品才是重头戏。虽然指定饮品的材料都一样，但做出来的观感、口感却千差万别。磨粉、称重、布粉、填压、萃取等每一个细小的环节，都需要认真对待，稍有差池都可能影响咖啡的风味和质感。在奶咖的制作上，裁判还会从浓缩咖啡的萃取艺术、牛奶技术及拉花等方面综合考量。

　　比赛现场，当观众看到一粒粒咖啡豆子在咖啡师的手中，通过使用各种专业机具制作，几分钟之内便呈现出丰富多彩的咖啡饮品时，现场不时传出喝彩声。

　　咖啡虽是西方文化，但不少选手都将中华传统文化融入其中。作品“山城花开”便是中西融合之作。选手把泡好的铁观音倒入浓缩咖啡中，二者融合，形成别样口感，寓意我们在接受外国文化时，也别忘把中华传统文化发扬光大。今年火爆全国的春晚舞台《只此青绿》也被选手做成一款色味俱全的饮品。

　　值得一提的是，选手们还围绕乡村振兴主题，将许多具有重庆特色农产品运用其中。“诚心橙意”作品即加入了奉节鲜橙。

　　“相比来说，今年选手们的水平都有很大的提升，这是非常值得高兴的事，也是我们举办比赛的意义。”裁判员熊哲说，选手们在比赛中的超常发挥离不开他们平时辛勤的训练和一次又一次的模拟、试错。“很多选手大胆创新，运用了法压壶、爱乐压等不同的咖啡器具去制作和调整浓缩的口感，让人惊喜。”

　　重庆市人力社保局相关人士介绍，今年是重庆市第二次将咖啡职业技能竞赛单独举办呈现，体现了相关部门对重庆咖啡行业的重视，有力促进了全市咖啡行业蓬勃发展。

　　每一场比赛的圆满落幕都离不开台前幕后的策划者和工作人员。作为本次竞赛的承办单位之一，典硕职业培训学校提前两个月便开始筹备，并吸取往年筹办比赛的经验，在开幕式设计、场地搭建等环节进行优化。同时，在策划大赛方案、细化比赛流程、邀请参赛嘉宾、备足物品准备等每项环节积极参与、层层把关。

　　劳动光荣，技能宝贵。未来，典硕职业培训学校将继续为培养知识性、技术技能型及复合技能型行业人才队伍而努力。返回搜狐，查看更多