动物油脂是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般是固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳动物和鱼类的油脂，如鲸油、鱼油等。一般是液体的，主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还有含22～24个碳和4～6个双键的不饱和酸和含10～14个碳的不饱和酸。动物油脂主要供食用，如猪脂、牛脂、羊脂等。也广泛应用于制造硬化油、肥皂、甘油、润滑油和制革工业及药品；鱼油是制备涂料的原料。用熬制法取得。

　　特别是水产动物油富含丰富的n-3系列多不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值。其中二十碳五烯酸(epa)、二十二碳六烯酸(dha)不仅是维持细胞生命活动的重要成分之一，且具有预防心肌梗塞、心律不齐、降低血脂、动脉粥样硬化、抗衰老等多种生理功能。近年来，随着人们对水产动物油营养价值的认可，水产动物油产品的开发利用成为了国内外的研究热点，并且广泛应用于食品、医药、饲料、化工等行业。鱿鱼是我国捕捞量较大的一种水产品，鱿鱼的营养丰富，高蛋白、低脂肪，是良好的水产品加工原料。但从一些富脂水产品原料或废弃物中提取脂肪成分时，蛋白质等成分会影响提取过程。而且关于鱿鱼油的有效提取方法报道的文献尚非常少。原因在于鱿鱼油主要存在于内脏中，常常与其中的蛋白等成分混杂在一起形成一种非常稳定的浆态物料。

　　目前动物油的提取方法有：压榨法、蒸煮法、淡碱水解法、溶剂法、酶解法和超临界流体萃取法等。

　　其中应用较广的是蒸煮法和淡碱水解法。蒸煮法不能将与蛋白质结合的脂肪分离开来，故提取率相对较低，且提取的温度一般都在90℃左右，影响了提取脂肪的质量。

　　压榨法则首先需要高温干燥，因而生产的动物油质量较差(活性脂类成分受损严重)，且提取率较低。溶剂法需耗费大量的有机溶剂，产品中溶剂易残留。

　　酶解法是利用蛋白酶对蛋白质的水解作用，使与蛋白质结合的油脂充分游离，但酶的成本较高。

　　超临界流体萃取法实验投入规模较大、资金较多，较适合应用于粗鱼油加工后期生理活性物质epa和dha的分离提纯。

　　本发明提供一种动物油提取方法，以实现蛋白质和脂类物质混合的稳定体系破乳且保留蛋白质活性。

　　可选的，所述动物原料浆液通过所述低压直流电场处理时的温度为15～60℃。

　　可选的，所述动物原料浆液通过所述低压直流电场处理时的温度为50～60℃。

　　本发明通过离心处理经过低压直流电场处理过的富脂类动物原料浆液，分离得到动物油和蛋白质，解决因高压及高温导致的蛋白质失去活性的问题，实现蛋白质和脂类物质混合的稳定体系破乳且保留蛋白质活性的技术效果。

　　下面结合附图和实施例对本发明作进一步的详细说明。可以理解的是，此处所描述的具体实施例仅仅用于解释本发明，而非对本发明的限定。另外还需要说明的是，为了便于描述，附图中仅示出了与本发明相关的部分而非全部结构。

　　图1为本发明实施例一提供的一种动物油提取方法的流程图，本实施例可适用于油脂提取情况，该方法可以由动物油提取装置来执行，具体包括如下步骤：

　　其中，富脂类动物原料指的是富含脂肪的动物原料，可以是肥猪肉、肥牛肉、肥羊肉、鱿鱼、鲍鱼和鲭鱼等。当然不限制于所列举动物原料，其他富含油脂的动物原料也可以使用本发明提供的方法进行油脂提取。

　　具体的，取新鲜的富脂类动物原料清洗，用组织捣碎机将其破碎匀浆得到动物原料浆液。动物原料浆液是动物油与蛋白等成分混杂在一起形成一种非常稳定的浆态物料。

　　其中，低压直流电场可以选择的电压范围为0～100v,电流范围为0～5a，当然不严格限制该范围。实际操作中，动物原料浆液的处理效果，包括动物油的提取效率，主要受到低压直流电场的电场强度影响。

　　具体的，获取预设质量的动物原料浆液，置于低压直流电场中处理预设时间。预设时间根据低压直流电场的电场强度进行调整。在低压的情况下，动物原料中的活性蛋白不会受到高温与高压的影响而失去活性。

　　图2为本发明实施例一提供的一种动物油提取装置的结构示意图，如图2所示，该装置用于为动物原料浆液提供低压直流电场，具体包括如下结构：低压直流电池c1、正电极f1、负电极f2和反应器皿140。其中，正电极f1与低压直流电池c1正极相连接，负电极f2与低压直流电池c1负极相连接。将正电极f1和负电极f2安置于反应器皿140中，与反应器皿壁构成密封空间，即反应室，只留上方用于将动物原料浆液注入两电极之间的反应室中。

　　其中，低压直流电场的电场强度由选择的电压范围和两电极之间的距离决定。低压直流电场的电场强度的分布是否均匀与电极的放置方式有关。

　　示例性的，电场强度为15v/cm的动物油提取装置，可以设置为低压直流电池c1提供30v电压，正电极f1和负电极f2之间距离为2cm。

　　示例性的，电场强度为100v/cm的动物油提取装置，可以设置为低压直流电池c1提供100v电压，正电极f1和负电极f2之间距离为1cm。

　　具体的，将处理液放置于离心管中，在离心机中进行离心处理，分离得到上层的动物油还有其余的活性蛋白质。

　　本发明通过离心处理经过低压直流电场处理过的富脂类动物原料浆液，分离得到动物油和蛋白质，解决因高压及高温导致的蛋白质失去活性的问题，实现蛋白质和脂类物质混合的稳定体系破乳且保留蛋白质活性的技术效果。

　　图3为本发明实施例二提供的一种动物油提取方法的流程图，本实施例在上述实施例的基础上进一步细化，具体包括如下步骤：

　　其中，动物原料浆液是动物油与蛋白等成分混杂在一起形成一种非常稳定的浆态物料。冻融是冻结而后融化的过程。在加电前进行反复冻融，有利于油脂提取率的增加。

　　可选的，动物原料浆液进行冻融时的冻结温度为-50～-4℃，优选为-45～-30℃。

　　示例性的，将破碎匀浆后得到的动物原料浆液分装于包装袋中，将其置于-35℃冰箱中贮存。

　　具体的，加电场的同时提高温度有助于提高油脂提取率，然而考虑到保护活性脂和活性蛋白的问题，温度一般不宜超过60℃，最好为50～60℃。

　　具体的，在通过低压直流电场处理动物原料浆液时，需要对其进行不断搅拌，有利于增强低压直流电场的处理效果，包括反应时间缩短、反应均匀和反应充分等。

　　本发明通过低压直流电场处理经过多次冻融的富脂类动物原料浆液，并控制处理过程温度，而后离心分离得到动物油和蛋白质，解决因高压及高温导致的蛋白质失去活性、油提取不充分以及提取效率不高的问题，实现蛋白质和脂类物质混合的稳定体系高效充分破乳且保留蛋白质活性的技术效果。

　　图4为本发明实施例三提供的一种动物油提取方法的流程图，本实施例在上述实施例的基础上进一步细化，具体包括如下步骤：

　　其中，富脂类动物原料主要集中在动物的内脏或动物肉中，有些集中于动物头部中。若富脂类动物原料为富脂类水产动物原料，如鱿鱼和鲍鱼主要油脂分布于内脏，鲭鱼主要油脂分布于头部。

　　可选的，根据低压直流电场的电场强度决定处理时间，电场强度越大，处理时间越短。

　　具体的，获取预设质量的动物原料浆液，置于低压直流电场中处理预设时间。预设时间根据低压直流电场的电场强度进行调整。在低压的情况下，动物原料中的活性蛋白不会受到高温与高压的影响而失去活性。

　　在一个具体实验过程中，采用实施例一提供的一种动物油提取装置，对动物原料浆液进行不同处理条件下的实验。

　　示例性的，准确称量一定质量(20g)的动物原料浆液，将其分别放入反应室中在5v/cm电场强度中处理,记录1、3、6、9和12h对应的提取效率，其中12h可以达到72％左右的提取率。

　　示例性的，准确称量一定质量(20g)的动物原料浆液，将其分别放入反应室中在10v/cm电场强度中处理,记录0.5、1、1.5、2.5和2.5h对应的提取效率，其中2.5h可以达到72％左右的提取率。

　　示例性的，准确称量一定质量(20g)的动物原料浆液，将其分别放入反应室中在15v/cm电场强度中处理,记录10、20、30、40和50min对应的提取效率，其中50min可以达到72％左右的提取率。

　　示例性的，处理液的油提取率与处理时间为对数函数曲线、将处理液离心处理，分离得到动物油。

　　可选的，处理液离心处理时的离心转数为8000转每分钟，离心处理的时间为15分钟。

　　本发明通过选择合适电场强度的低压直流电场处理富脂类动物原料浆液相应的时间，并离心分离得到动物油和蛋白质，解决因高压及高温导致的蛋白质失去活性的问题，实现蛋白质和脂类物质混合的稳定体系破乳且保留蛋白质活性的技术效果。

　　注意，上述仅为本发明的较佳实施例及所运用技术原理。本领域技术人员会理解，本发明不限于这里的特定实施例，对本领域技术人员来说能够进行各种明显的变化、重新调整和替代而不会脱离本发明的保护范围。因此，虽然通过以上实施例对本发明进行了较为详细的说明，但是本发明不仅仅限于以上实施例，在不脱离本发明构思的情况下，还可以包括更多其他等效实施例，而本发明的范围由所附的权利要求范围决定。