单吃植物油，也有它的害处。据英国医生报道，他们将800人分成两个组进行实验，甲组不限制食油，荤素油都吃；乙组仅吃植物油。结果发现吃植物油的乙组，胆结石的发病率比甲组高两倍。美国国立癌症研究所的研究报告指出，高脂肪饮食与人类的结肠癌、rx癌有关，不论素油、荤油都是一种促癌剂，特别是素油的促癌作用更大。美国生物化学家卡罗尔博士的实验表明：给动物以植物脂肪，会增加rx癌与结肠癌的发病率，而不给患病的动物以植物*脂肪，能减缓癌扩散的速度。这些实验和报告均说明，应当注意保持饮食平衡，即使是患心血管疾病的人，只要血清胆固醇不是过高，应当是适当少吃一些含动物脂肪的制品，这对健康是有益的。