，有一把陌生的壶悄然出现，当届全国季军李金龙和全球指定冲煮第一名邹旸，都用这把壶完成了比赛。

　　在那之后，很多人来询问我们关于这把壶的问题，今天，这个谜底终于可以揭开了。

　　时间回到十年前，我进入咖啡行业的最初，就是报了一个咖啡冲煮课程，而第一堂课，就是练习控水。

　　“需要上课训练才能掌握控水，这对普通用户太不友好了”，抱着这样的想法，我在办公室里敲坏了很多把壶嘴，希望做一把“新手也能稳定控制水流”的壶，于是鱼三壶诞生了。恰当的壶嘴弯度，让人不需训练就冲出垂直稳定的水流。

　　我们控温鱼smart系列也继承了这个基因，让更多人轻松开始了手冲生涯，我们引领起行业里垂直稳定水流的壶嘴风潮。

　　但随着我们的产品越来越多走进资深、顶级咖啡人的手中，他们给我们提出了更多的要求：垂直稳定的水流固然易冲，不易犯错，但也有它的局限——专业选手的冲煮方案多变，当他们需要把粉层充分搅拌的时候，水流冲击力不足。

　　在一些萃取方案中，需要水流力度充分把粉层搅拌起来，快速提升水位，这样水和粉混合状态会更加均匀。增加冲击力很简单——壶管加粗、壶嘴变直就可以了，但这样，控流又容易不稳。对于选手来说，稳定性仍然是非常重要的。提高冲击力，又不降低稳定性，这是最难的一点。

　　我们探访请教了许多专业选手、资深玩家，他们细腻地给我们指出专业选手所需要的控水细节，我们理解了关于出水的“确定性”，常用的水流流速范围，重心的影响等等。比如传统学院派的小水流冲法3-5g/s每秒就够了，但金龙老师需要10-12g/s的流速下，有足够的冲击力，并保持稳定易控。

　　我们拉上金龙老师和小伙伴们一起，在工厂对壶嘴进行一次次试用调节。以专业选手的挑剔，把壶嘴修整到微妙的合适点。壶管直径微调加粗0.5mm，水线稳定与冲击力兼具，出水准确，利落。

　　比赛是极为残酷苛刻的，选手绝不会为了感情就冒险使用不够好的产品参赛，金龙觉得这把壶出水已经超越了自己日常习惯的壶，拿着样机就上场了。

　　同样，当我们把样机寄给邹旸的时候，她正在准备墨尔本的全球总决赛，产品的任何问题不足，她都会心直口快的告诉我们。她认为换壶是有风险的，说要试试，如果不够好，她不会使用。当她试用后，她说，这把壶的水流和出水，已经超越同类产品，她会用这把壶来打比赛。顶级选手的反馈，让我们对这把壶更有信心了。

　　接下来，我们又在一些资深烧友范围内进行内测，经历了长达半年的内测流程，听取数十位资深烧友的建议先后调整了软硬件细节，这把壶才最终面世。

　　除去水流的专业素养，如何让这把壶的持握体验进一步提升，这也是个大难题。市面壶的手柄设计，多种多样，能被考虑过“好拿”的方案，也都被人想到了。包括我们的鱼smart，也有较好的持握感。所以，仅仅“好拿”已经不再是一个问题。

　　我们发现，市面上绝大多数壶持握的时候，手臂和壶体都有接近90度的角度，壶管接近与身体平行的角度，这样的角度是最科学的吗？

　　此外我们发现，很多咖啡师在冲咖啡的时候，更喜欢用拇指“捏”住手柄，这样手感控制更加细腻。

　　我们想到，如果在手柄上，切上一个角度精准的斜面，那么大拇指和食指会更牢地“捏”住手柄，这种握姿下，手腕、手柄和壶管，刚好自然而然地形成了一条直线。此时胳膊更贴近身体，这种姿态不仅更加省力，而且也更易于精确控制壶。基于人机工学，我们设计了我们独有的，斜切面手柄。

　　这个方案有一个问题：那就是为右撇子切面，对于左撇子用户，就会感受不到这个斜切面的舒适性。于是，我们推出了“右手版”和“左手版”，任君选择。

　　此外，温度设定系统也全面升级了，之前我们虽然很骄傲地设计了滑动触摸式控温，但想精准达到设定温度，有时还要多滑两下。我们改良了硬件和算法，并且在滑动两端加上了加减号按键，这样在大范围转移的时候可以滑动，而在最后一两度调整的时候可通过按键，大大提升了操作体验和效率。还有一些细节上的小升级，为了确保温度的准确性和可靠性，就留给大家使用的时候慢慢体会啦。

　　其实我们看到，当今壶产品的市场，虽然我们的鱼smart系列很受欢迎，但也越来越多出现了一些低价位的，所谓“源头工厂”的仿品等等，无休止的内卷，价格比拼，在这样的情况下，想做一个面向专业的中高端产品，总显得有些不合时宜，前途未卜。但如果我们的产品不做突破，不能更新用户的体验，不能满足顶尖用户的需求，这样的产品出现了，除了浪费地球资源，还有什么意义呢。

　　我们一直专心地做产品做设计，让最挑剔的用户，也能被满足，这才是我们最大的满足。我们希望赛场上的选手，对水流挑剔的资深烧友们，都能试一试这把壶，我们希望，能带给大家一个满意的答卷。